Manual de cocina económica vasca

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Octava edición de este manual de cocina vasca. Desde entremeses, sopas y arroces hasta pescados, mariscos y postres.

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Descripción

Manual de cocina económica vasca de José Castillo. Autoeditado por el autor (País Vasco, 1982). Octava edición en rústica con solapas. 368 páginas.

Con este libro va la octava edición, en cada edición voy mejorando algunas recetas anteriores y creando algunas recetas nuevas de mi invención, añadiendo otras que me piden mis lectores. Tengo un tesoro que lo guardo con ilusión, consiste en cartas de felicitaciones de esposas de obreros. Una de ellas me anima a seguir escribiendo diciendo que pide al Señor que tenga muchos años de vida, para que pueda seguir enseñándoles más, también tengo cartas de literatos, médicos, religiosos, hasta de un doctor de la Universidad de Freiburg, de restaurantes de Londres, Argentina, Chile, etc… Esto es lo que me anima para seguir estudiando y probando mis recetas en mi cocina antes de escribirlas, aprovechando las comidas al máximo en beneficio de todos. Doy gracias a mis lectores y lectoras porque me animan a que siga adelante, para así seguir con ilusión pensando que, con mis teorías pueda endulzar todos los hogares. Así lo espero. Pondré todo mi corazón en las recetas y buscaré la forma más sencilla de exponerlas para que me comprendan mis lectores. Me he dado cuenta de que las madres, en cuanto sus hijas se van haciendo mayorcitas, lo primero que hacen es mandarlas a que aprendan costura, bachillerato o lenguas. ¿Cada cuánto tiempo se hacen un vestido? Una vez casadas, si han conseguido obtener el título de bachiller o aprender lenguas, ¿para qué les sirven en la mayoría de los casos? En cambio, ¡comer hay que hacerlo todos los días! Luego ¿no es más interesante enseñarles a cocinar para que el día de mañana el marido no mande a su esposa a casa de su suegra a que la enseñe a cocinar? Precisamente en el comer es donde se va más dinero sin darse cuenta. ¡Cuántos disgustos se pueden evitar en el matrimonio sabiendo economizar y cocinar! Y cocinar con amor, «mimando» la comida. La cocina es un arte, como lo son la música o la pintura. ¡Quizá más!

Introducción del autor a Manual de Cocina Económica Vasca

 

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